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当店のこだわり

店舗のこだわり

  • 日本国内、世界各地から旨さの粋を集めてきました。
  • 全国からの産地直送にこだわっています。
  • 信頼できる食材・適切な調理法・調理人の愛情と誇り

商品のこだわり

1.お通しなし

天狗の原点に立ち返り、旬鮮酒場全店で『お通し』を廃止!旨い料理と旨い酒、そしてそこに楽しい仲間がいればこれぞ至福のひと時。もう何も言うことはありません。
私たち「旬鮮酒場天狗」は、そのような至福の時を、年に一度、ではなく、デイリーに、そしてカジュアルにご利用できる居酒屋という形でご提案します。

2.鮮魚

毎月その時期の旬の鮮魚をお届けしております。今は船上で素早く処理された、新鮮で肉厚な日本海産『真いか』。海の恵みをご満足ゆくまでお楽しみください。

3.ビールにこだわる

天狗では『さらに旨いビールが飲みたい!なら作るしかない!』ということで、自分達のこだわりのオリジナル生ビール【ビアブラウン】を造り出しました。
オリジナルレシピを作るのに何度も何度も検証を重ね、やっと出来上がったものをサッポロビール様に製造を委託した、天狗だけのプライベートブランドビールです。

4.豆腐料理

おいしい水と厳選した大豆から特製豆乳を製造し、店舗では毎日配送される豆乳でできたて豆腐を仕込んでいます。
その「出来立て豆腐」を使用した、天狗名物料理「肉豆腐」は創業以来の伝統の味として、お客様に長くご好評を頂いております。